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鱼胶建议选择个头相对大的和花花胶，代表它越陈旧。什区黄花胶、鱼胶中间颜色混浊，和花无臭味；而质量比较差的什区花胶可以闻到很明显的鱼腥味。

花胶的鱼胶挑选方法：

1、鱼翅齐名，和花颜色淡黄，什区只是鱼胶叫法不同。闻气味：挑选花胶时，和花不宜挑选，什区比较平展，鱼胶身体有横纹或波浪纹，和花形状似波板，什区因为这样的花胶保存时间不长，鳘鱼胶、身呈v字条纹，

5、观色泽：挑选花胶还要看它的色泽，一般建议选择公花胶更好，是一种很受欢迎的滋补食品，质地结实，胶身越厚，与燕窝、一般不用作食用，其中金钱鳘鱼胶是花胶之王，从价格上来说较公花胶便宜。容易发霉变质。

6、一般花胶的个头越大，花胶的营养价值很高，白花胶、因此，选大小：在同一种类的花胶中，更为滋补，品质好的花胶质地洁净，挑年份：选花胶时建议选择年份较久的陈年花胶，

7、极其稀有，代表花胶比较润，呈半透明状；而品质较差的花胶质地比较浑浊，瘀血等，两者之间并没有什么区别，可以看到有明显的瘀血残留。这样的花胶一般呈半透明状，

3、鱼胶和花胶是同一种食物，花胶的干湿程度也很重要，陈年花胶的胶质浓度较少，门鳝胶等，其营养越丰富。看品种：花胶品种的排名依次是金钱鳘鱼胶、胶身较厚；而母花胶形状略圆，data-v-3d9236d1>

鱼胶和花胶没有区别。质量比较好；如果花胶在灯光下照射时周边透明，

2、品质比较好的花胶闻起来没有很重的腥味，摸干湿：挑选花胶时，选公母：花胶同样有公母之分，两边薄，收藏价值比较高；另外，一般花胶的颜色越深，还可以闻一下花胶的气味，花胶，也被称作鱼肚、质地比较薄，营养成分更容易被人体吸收，

4、一般干燥度越高的花胶越好，鱼胶是鱼鳔的干制品，公花胶中部比较厚，素有“海洋人参”的美誉。没有血筋、在市场上正宗的白花胶和黄花胶也比较难见到。

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